2027 Grill-Seminar Beef

Kursbeschreibung

Rindfleisch bietet eine enorme Vielfalt – vom zarten Filet bis zum kräftigen Brisket. Welche Cuts gibt es, wie unterscheiden sie sich und welche Zubereitung passt zu welchem Stück? Wir beschäftigen uns mit Fleischqualität, Reifung, Temperaturen und Grilltechniken und zeigen, wie man Beef auf den Punkt bringt. Dabei geht es sowohl um schnelle Zubereitungen über hoher Hitze als auch um lange Garzeiten und die Kunst des Low & Slow.

In diesem Kurs verwenden wir

• Keramikgrill
• Oberhitzegrill
• Gasgrill
• Feuerplatte
• Pelletsmoker

Menü

Empfang

Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

Hauptspeisen

Steaks vom US Tafelspitz
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Beefsticks im Kaffee Rub
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T-Bone Steak "dry aged" mit Mojo Verde
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Western Steak vom Angus Rind
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Bavette aus der Glut
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Flat Iron -natur-

Beilagen

Gefüllte Süßkartoffel mit Schafskäse, Butter & Bacon
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Blumenkohl "Buffalo-Wings-Style" mit Sauerrahm

Dessert

Birnenstrudel mit Vanilleeis und Tonkabohnensoße

Wichtige Informationen

Tipp
Der Grill-und BBQ Kurs findet bei Wind und Wetter im gemütlichen und beheizten Wintergarten statt.
Wir grillen in kleinen übersichtlichen Gruppen, wo jeder alles mitbekommt und Fragen ausdrücklich erwünscht sind. Das erfahrene und professionelle Team vom Köchen und Grillmeistern vermittelt in lockerer und entspannter Atmosphäre ihr Wissen.
Unserer Grillschule in einer komplett sanierten alten Fabrikhalle mit Kamin und hochwertigem Wintergarten, lädt zum stöbern und verweilen ein.
Wir verarbeiten Tiere aus der Umgebung und arbeiten mit regionalen Erzeuger zusammen, damit das Grillen und BBQ auch bestimmt ein Genuss wird.