2025 Grill-Seminar Nose-to-Tail
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Kursbeschreibung
In diesem Seminar zerlegen wir ein ganzes Stück Wild
(je nach Jahreszeit Reh-, Dam- oder Schwarzwild(Wildschwein)).
Wildfleisch gilt aus gutem Grund als eines der nachhaltigsten und gesündesten Fleischsorten der Welt. In diesem Kurs erfahren Sie alles über die Eigenschaften eines hochwertigen Wildstücks, die richtige Verarbeitung und moderne Zubereitungsmethoden. Außerdem bieten wir Ihnen Einblicke in das gesamte Tier, die Jagdpraktiken und den Lebensraum des Wildes.
- Zerlegen von Reh-, Schwarz- und Damwild
- Hygienevorschriften und der richtige Umgang mit Wildbret
- Wursten und Zerlegen von Fleisch
- Zubereitung verschiedener Gerichte, Konservierungstechniken und Vermarktungsmöglichkeiten
In diesem Kurs verwenden wir
- Gasgrill
- Keramischer Holzkohlegrill
- Dutch Oven
- Wurstmaschine
- Fleischwolf
Menü
Empfang
Schaumwein
Fingerfood-Buffet mit Wurst, Käse, eingelegtem Gemüse und selbstgebackenem Brot
Hauptspeisen
Wild-Shotgun-Shells
(Cannelloni, Hackfleisch, Bacon, BBQ)
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Wildbratwurst - Klassisch
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Wildburger mit Vanille-Rotweinbirne, Roquefort, jungem Spinat und karamellisierten Walnüssen
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Wilde Gulaschsuppe mit Pilzen, Rahm & Preiselbeeren
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Wildkeule vom Drehspieß mit Schmelzzwiebeln und Backpflaumen
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Wildsteaks von Rücken und Keule
Beilagen
Rauchkartoffeln vom Smoker mit Wildkräutertopfen
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Rotkohlsalat mit Apfel und Vogelbeeren
Dessert
Warme Schokoladentarte mit Waldbeerensalat
Wichtige Informationen
| Kursdauer | 5 Stunden |
| Mindestteilneherzahl | 15 Teilnehmer |
| Maximale Teilnehmerzahl | 25 Teilnehmer |
| Enthalten sind | Lebensmittel, Wasser, Wein, Bier, Kaffee, Espresso, Rezepte und eine Grillschürze zum mitnehmen |
| Produktaustausch | Aufgrund unseres hohen Qualitätsstandards behalten wir uns das Recht vor, Produkte, bei nicht Einhaltung des Standards, gegen gleichwertige oder höherwertige Produkte auszutauschen |
Tipp
Der Grill-und BBQ Kurs findet bei Wind und Wetter im gemütlichen und beheizten Wintergarten statt.
Wir grillen in kleinen übersichtlichen Gruppen, wo jeder alles mitbekommt und Fragen ausdrücklich erwünscht sind. Das erfahrene und professionelle Team vom Köchen und Grillmeistern vermittelt in lockerer und entspannter Atmosphäre ihr Wissen.
Unserer Grillschule in einer komplett sanierten alten Fabrikhalle mit Kamin und hochwertigem Wintergarten, lädt zum stöbern und verweilen ein.
Wir verarbeiten Tiere aus der Umgebung und arbeiten mit regionalen Erzeuger zusammen, damit das Grillen und BBQ auch bestimmt ein Genuss wird.