2024 Grill-Seminar 100%Fleisch

Kursbeschreibung

Routine wandelt sich auf Dauer unweigerlich in Langeweile. Das gilt vor Allem fürs Grillen von Fleisch. Dabei sind die Möglichkeiten schier unerschöpflich
Man muss diese nur kennen. Dieser Kurs macht Euch bekannt mit Cuts und Zubereitungsarten, die Euch bis dato noch fremd waren.
Hier sind alle richtig, die Ihren Fleischhorizont nachhaltig erweitern wollen.

In diesem Kurs verwenden wir

• Gasgrill
• Keramischer Holzkohlegrill
• 800° C Grill
• Feuerplatte
• Gussplatte

Menü

Empfang

Cava
Fingerfood-Buffet mit Wurst, Käse, eingelegtem Gemüse und selbstgebackenem Brot

Hauptspeisen

Iberico Bellota Presa in Gewürzsalz
*
Iberico Bellota Secreto mit Kaffee und Limette
*
US Bürgermeisterstück sous vide gegart
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Cote de Boeuf (4 Monate trocken gereift) mit Meersalz und Rohrzucker
*
US Beef Chuck Flap Meat in Asche
*
Bavette 800°C mit Peffercrunch

Beilagen

Aubergine vom Grill mit Ziegenkäse-Topping
*
Zupfbrot "Caprese Style"
*
Wildkräuter in Sherry-Vinaigrette mit gegrillter Süßkartoffel

Dessert

Vanille-Birnen aus dem Dutch Oven mit Nüssen und Limetten-Joghurt

Wichtige Informationen

Tipp
Der Grill-und BBQ Kurs findet bei Wind und Wetter im gemütlichen und beheizten Wintergarten statt.
Wir grillen in kleinen übersichtlichen Gruppen, wo jeder alles mitbekommt und Fragen ausdrücklich erwünscht sind. Das erfahrene und professionelle Team vom Köchen und Grillmeistern vermittelt in lockerer und entspannter Atmosphäre ihr Wissen.
Unserer Grillschule in einer komplett sanierten alten Fabrikhalle mit Kamin und hochwertigem Wintergarten, lädt zum stöbern und verweilen ein.
Wir verarbeiten Tiere aus der Umgebung und arbeiten mit regionalen Erzeuger zusammen, damit das Grillen und BBQ auch bestimmt ein Genuss wird.